在日本，海帶芽又稱作長壽菜。海帶芽含有豐富的褐藻酸、食物纖維、鉀、鈣等微量元素。海帶芽含有豐富的多醣類以及可以溶於水的海藻酸、馬尾藻糖，這幾種成分進入人體後，會增加自體免疫力，可說是既美味又營養的保健食品。 在韓國，海帶芽湯是很普遍的食物，無論是御膳或是平民百姓，從生日、坐月子到家庭聚會，餐桌上一定少不了海帶芽湯。 以營養分析來說，熱量低且充滿膠質、礦物質的海帶芽，是很適合現代人的食品。 最大的優點是，海帶芽熱量低，做為宵夜點心不用擔心發胖，很適合愛美的女性。 「不會有虛偽熱量，」晚上嘴饞想吃東西，沖碗海帶芽湯加上蛋花，簡單方便，止住飢餓熱量又低，根本不用擔心發胖。		營養標示 每100G 熱量 261 大卡 蛋白質 19.7 公克 脂肪 2.6 公克 飽和脂肪酸 0 公克 反式脂肪酸 0 公克 碳水化合物 39.6 公克 糖 20.7 公克 鈉 12000 毫克 每日營養素攝取量之基準值: 熱量2000大卡、蛋白質60公克、脂肪60公克、飽和脂肪酸18公克、碳水化合物300公克、鈉2000毫克
料理-食用方法 1. 取一小匙 (約 3 克) 的海帶芽，倒入約 150 ~ 200cc 的熱水中，靜置約 1 ~ 2 分鐘後，即完成一份熱騰騰的海帶芽湯。 2. 先將水煮沸，再打入一個蛋花，盛碗前加入適量比例的海帶芽，即成一份海帶蛋花湯。 3. 稀飯起鍋前加入適量之海帶芽，拌勻後即成為一份香噴噴的鹹粥。 也可用於家庭一般烹煮，料理，調味之用。